シャトーブリアンを超えた!?超希少部位のシュラスコ

2020.07.28

こんにちは!新橋駅徒歩6分、東京の新名所 新虎通りCORE内にあるシュラスコとブラジル料理の専門店シュハスカリア キボンです♪ 
4月20日よりスタートしたオンライン販売は大変ご好評をいただいております!
フライパン1つでキボンの味を再現する事をテーマに加熱調理済み(一部除く)シュラスコ食材『プレ コジードSET』をぜひお試しください!  
連日お伝えしていたBBQセットは、各食材のご紹介の途中ではありますが7月7日に販売をスタートしております! 皆さまのご注文をお待ちしております♪

写真はBIFE DE AÇOUGUEIRO(ビフェ デ アソゲイロ)という部位。
シュラスコで人気のピッカーニャという部位はランプという大きな塊から切り分けて取り出すのですが、このアソゲイロという部位は5㎏の塊からガリガリ君ぐらいしか取れない超希少部位なんです。
1頭からガリガリ君です。
かのシャトーブリアンと並ぶほどの希少性をお分かりいただけると思います。
しかもこの部位は筋膜に覆われていてその膜がねじくれていると更に赤身部分が取れなくなってしまいますし、膜をこそげ取るのも高い技術を要します。

そんなアソゲイロはピッカーニャを凌駕する繊維の細かさが特徴。
なのですが、先ほどお伝えした下処理の難しさから中々お目にかかることができません。

ですが先日、スタッフがきれいにトリミングしガーリックステーキとしてお客様に提供しました。
何分取れる量が少ないのでこれを食べれたお客様はただただラッキーと言う他ありませんね。

僕も食べたかった…

シュハスカリア キボンは新橋・虎ノ門エリアで自慢の肉料理をご用意して皆様をお待ちしております。

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Churrascaria Quebom! 新虎通りCORE店

Churrascaria Quebom! 新虎通りCORE店

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東京都港区新橋4-1-1 新虎通りCORE2F

アクセス

JR 新橋駅 烏森口 徒歩6分
都営三田線 内幸町駅 徒歩5分
都営三田線 御成門駅 徒歩7分

営業時間

月~金
ランチ 11:30~15:00
(L.O.14:30)
ディナー 17:00~23:00
(L.O.22:00)

土・日・祝
ランチ 11:00~15:00
(L.O.14:30)
ディナー 17:00~22:00
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