新しいブラジルの揚げ物惣菜を作ってみました!

2020.08.25

こんにちは!新橋駅徒歩6分、東京の新名所 新虎通りCORE内にあるシュラスコとブラジル料理の専門店シュハスカリア キボンです♪ 
キボンの味をご家庭でもお楽しみいただけるようにスタートしたオンライン販売は大変ご好評をいただいております!
フライパン1つでキボンの味を再現する事をテーマに加熱調理済み(一部除く)シュラスコ食材『プレ コジードSET』をぜひお試しください!
また、お店の仕込みと全く同じ食材をお届けするBBQセットもオンラインショップにてリリースしております♪
本格的かつ手軽で豪快なブラジリアンバーベキューをぜひどうぞ!!

昨日の営業中にRisolis de CARNE(ヒゾーリス デ カルネ)というブラジルの揚げ物惣菜を作りました!
ブラジルへ渡航や駐在経験のある方には馴染みがあるかと思いますが、一般的な日本人の方からするとマニアックといえばマニアックな料理と言えますね。

どんな料理かざっくり説明すると、生地を作って伸ばしたら丸型にくり抜きます。
野菜と挽肉を炒めた具を生地で包み込み、パン粉をつけて揚げる、とまあこんな感じ。

なんだ、揚げ餃子的なモノでしょ?、なんて言わないでくださいね。
仕上がりは全く異なります。

その違いを決定付けるのが包む生地にあります。
小麦粉、ミルク、バター、コンソメ・・・材料を鍋に入れ水分を飛ばすように火を入れながら混ぜていきます。
鍋から取り出し軽く冷ましたら棒を使ってグリグリと伸ばして生地の出来上がり。
触った感触は弾力があってカマボコとかに近い感じですね。
ポイントはやっぱり生地にわりとしっかり味が付いていることだと思います。

衣を付けて揚げるとこの生地が熱でホワイトソース風の餡のようになり中の具材と交わってウマい!、となるわけです。

まず50個ほど作ってみたので、本日のディナーからちょこちょこ席までお運びするつもりでいます。
皆さまお楽しみに♪

シュラスカリア キボン新虎通りCORE店は皆さまのご来店をお待ちしております!

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Churrascaria Quebom! 新虎通りCORE店

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