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Churrascaria Quebom! 신호랑이거리 CORE점

안녕하세요! 신바시역에서 도보 6분, 도쿄의 새로운 명소 신토라도오리 CORE 내에 있는 슈라스코와 브라질 요리 전문점 슈하스카리아 키본입니다♪ 슈라스코의 인기 1위는 피카냐♪ 소의 엉덩이에 있는 살코기 부위로 고기의 섬유질이 가는 것이 특징입니다. 이 때문에 살코기 특유의 감칠맛과 촉촉한 부드러움을 동시에 맛볼 수 있는 희귀한 부위입니다. 피카냐는 엉덩이에서 큰 고기 덩어리(5~6kg)를 가공할 때 나오는 바깥쪽 부위인 램프(rump)라고 불리는 부위다. 꺼냈을 때는 마치 야구 홈베이스와 같은 모양을 하고 있다. 거기서 근막과 불필요한 살코기를 떼어내어 블록 모양으로 자르고, 꼬치에 꽂을 때를 상상하며 지방 부분을 조절한다. 그리고 꼬챙이에 꾹꾹 눌러서 찔러 넣으면 이렇게 아름다운 피카냐가 완성됩니다! 센 불에서 빙글빙글 돌리면서 굽는데, 사진 왼쪽에 있는 지방이 녹아내려 소고기 맛의 근원이 되는 소기름이 살코기 전체에 스며들어 더욱 맛있게 느껴지는 것이다. 그야말로 맛의 코팅이라고 할 수 있겠네요. 스테이크에서는 맛볼 수 없는 슈하스코의 진수가 여기에 있다!　 슈하스코리아 키본은 신바시・토라노몬 지역에서 자랑하는 고기 요리를 준비하여 여러분을 기다리고 있습니다.