슈라스코 소개: 리브로스

안녕하세요! 신바시역에서 도보 6분, 도쿄의 새로운 명소 신토라도오리 CORE 안에 있는 슈라스코와 브라질 요리 전문점 슈하스카리아 키본입니다♪ 사진은 소갈비살을 꼬치에 꽂고 있는 모습입니다. 상당히 힘을 주고 있는 것이 보이시나요? 지난번 갈비뼈 편에 이어, 단순히 꼬챙이에 꽂는 것만이 능사가 아니네요. 긴 꼬챙이는 각을 잡고 꿰매듯이 고기 덩어리에 꽂아 넣습니다. 이게 꽤나 힘든 작업입니다. 제대로 꽂지 않으면 탁상에서 자를 때 고기가 툭툭 떨어지니까요. 가뜩이나 무거운 고기 덩어리이기 때문에 이 과정을 통해 단단히 꽂는 것이죠. 꼬치에 꽂힌 고기는 빙글빙글 돌리면서 굽기 때문에 꼬치가 고기 덩어리의 무게 중심을 제대로 관통하고 있는지도 중요한 포인트입니다. 가운데에 꽂혀 있지 않으면 빙글빙글, 빙글빙글 이상한 리듬으로 돌아가기 때문에 잘 구워지지 않아요. 이런 세세한 부분까지 관찰하면서 식사를 즐기시면 더욱 즐거운 시간을 보낼 수 있을 것 같습니다♪ 슈하스카리아 키본은 신바시・토라노몬 지역에서 자랑하는 고기 요리를 준비하여 여러분을 기다리고 있습니다.