신호점에서는 다진 고기 슈라스코를 연구 중입니다!

안녕하세요! 신바시역에서 도보 6분, 도쿄의 새로운 명소 신토라도오리 CORE 안에 있는 슈라스코와 브라질 요리 전문점 슈하스카리아 키본입니다.
4월 20일부터 시작한 온라인 판매는 큰 호평을 받고 있습니다!
프라이팬 하나로 키봉의 맛을 재현하는 것을 테마로 한 가열 조리된(일부 제외) 슈라스코 식재료 '프레 코지드 SET'를 꼭 한번 맛보세요!
연일 전해드렸던 BBQ 세트는 각 식재료를 소개하는 중이지만 7월 7일부터 판매를 시작하였습니다! 여러분의 주문을 기다리고 있습니다.

갈은 고기를 이용한 슈라스코 신메뉴를 시제품으로 만들었습니다.
창작 슈라스코! 라고 생각하시는 분들도 계시겠지만 그렇지 않습니다!
KAFTA(카프타)라는 이름이 붙은 정식 슈라스코입니다.

브라질의 슈라스카리아에서는 인기 있는 음식이지만, 일본에서는 왜인지 잘 볼 수 없는 음식이다.
역시 고기 덩어리를 호쾌하게 구워내는 이미지에서 조금 멀어져서 묻혀버린 것일까요?

이야기가 달라지는데, 이 카프타의 뿌리는 아랍 요리라고 한다.
아랍계 이민자들이 브라질에 가져온 것이군요.
그렇게 말하면 아랍계 브라질 반찬인 기장이 떠오를 것이다.

그런데 이 카프타를 슈라스케라(숯불구이 전용 그릴)에서 구워보았는데, 망에 올려놓고 구워도 고기가 꼬챙이에서 떨어져서 실패로 끝났다.

다진 고기에 딱딱함을 요구하면 질척한 식감이 되고, 오븐에 구우면 잘 구워지겠지만 슈라스코가 되지는 않을 것 같고...

연구는 계속됩니다.

이번에는 집에서 꼬치에 꽂아 구워 먹어보기로 한다.

슈하스코리아 키본은 신바시, 도라노몬 지역의 자랑인 고기 요리를 준비하여 여러분을 기다리고 있습니다.