Feijao do Mauro 레시피 대공개!

안녕하세요! 신바시역에서 도보 6분, 도쿄의 새로운 명소 신토라도오리 CORE 안에 있는 슈라스코와 브라질 요리 전문점 슈하스카리아 키본입니다.
키본의 맛을 집에서도 즐길 수 있도록 시작한 온라인 판매는 큰 호평을 받고 있습니다!
프라이팬 하나로 키봉의 맛을 재현하는 것을 테마로 한 가열 조리된(일부 제외) 슈라스코 식재료 '프레 코지드 SET'를 꼭 한번 맛보세요!
또한, 가게에서 조리한 것과 똑같은 재료로 만든 BBQ 세트도 온라인 쇼핑몰에서 판매하고 있습니다.
간편하고 호쾌한 정통 브라질식 바비큐를 꼭 한번 맛보세요!

어제에 이어 계속됩니다.
그럼 지금부터 브라질 원주민이 직접 추천한 본고장 스타일의 페종 레시피를 공개합니다!
너무 쉬워서 박자를 놓치는 일이 없도록 주의하세요.

재료는 칼리오카 콩 500g, 소금(가급적 암염 등 천연소금), 식용유, 다진 마늘 2큰술, 월계수잎 2장이다.
콩은 이 정도 양이면 가정용 냄비 한 그릇 분량이니 콩의 양을 반으로 줄이고 다른 재료도 반으로 줄이는 식으로 조절하면 문제없을 것 같아요.
그리고 압력솥도 준비해 주세요.

그럼 이제부터 진행하겠습니다.
압력솥에 깨끗이 씻은 칼리오카 콩을 넣고 콩의 3배 정도의 물을 넣고 뚜껑을 덮어 가열한다.
김이 모락모락 올라오기 시작하면 불을 약하게 줄여주세요.
30분 정도 지나면 콩이 부드러워지므로 불을 끄고 내부의 압력을 빼주세요.
이것으로 콩의 준비는 끝났다.

다른 냄비에 기름을 깔고 다진 마늘을 넣고(50ml 정도) 약한 불로 가열을 시작한다.
나무 방망이 등을 이용해 타지 않도록 잘 섞어준다.
고소한 향이 올라오면 삶은 칼리오카 콩을 삶은 국물을 포함해 올챙이 한 컵 분량을 떠서 냄비에 넣는다.
올챙이 등을 이용해 콩을 으깨어 걸쭉하게 만든다.
이 작업은 원하는 대로 여러 번 반복해서 해 주세요.

그 후, 끓인 국물을 콩을 통째로 냄비에 옮겨 담고, 필요하면 물을 추가하고 월계수, 소금을 넣어 끓인다.
즙을 내면서 10분 정도?
약간의 감칠맛을 더하고 싶다면 소량의 콩소메를 넣는 것도 좋다.
소금 간을 맞추면 완성입니다.

어때요?
집에서도 쉽게 할 수 있을 것 같네요.
포인트는 불필요한 요소를 전혀 가미하지 않은 담백함에 있다.
시도해 보세요♪

슈라스칼리아 키본신호랑이거리 CORE점은 여러분의 방문을 기다리고 있습니다!