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Churrascaria Quebom！辛特拉街 CORE 分店

您好！我们是 Shuhaskaria Kibon，这是一家专门烹饪churrasco 和巴西美食的餐厅，位于东京港区的新地标 Shingora-dori CORE，从新桥站步行 6 分钟即可到达。
自推出将 Kibon 的味道带入家庭以来，网上销售一直很受欢迎！
新虎限定の焼き立てシュラスコのテイクアウトもどうぞよろしくお願いします♪
また、東京都の要請に従い当面の間4月12日より20時閉店（LO.19時）となりました。
引き続き感染対策を徹底し皆さまのご来店をお待ちしております。

さて、今日の写真はいかにも調理してます！って感じの1枚ですね。
大きくて重いプロ仕様のフライパンで炒められているのは肉団子。
ブラジル風ミートボールを作っている最中の一コマです。

中華だと甘酢餡、和食だと照り焼き風みたいなイメージの肉団子ですがブラジル風だとトマトソースに合わせます。

割としっかり下味を付けた挽肉を一口大に丸め高温に熱したフライパンへ投入！
中まで火を通すのではなく表面を熱で炙り焦げ目を付ける感じ。
しばらくの間、両手で柄を支えながらフライパンをわっせわっせと振るとやがて香ばしいかおりが立ち昇ってきます。
これがメイラード反応というやつですね。

写真では切れちゃってますが、フライパンの横には大きな寸胴鍋にたっぷりのトマトソースがコトコトと音を立てながらスタンバイしていて、香ばしさをまとった肉団子はその中へ炙ったそばから放たれます。

そしてひと煮込み終えたらブラジル風ミートボール、アウモンデガの完成♪
いや～大量に作ったので腕がパンパンですわ～。

点击这里，从厨房车里订购 Kibon 广受欢迎的午餐盒！ ↓. https://quebom.shop/ どうぞよろしくお願いいたします！！ シュラスカリア キボン新虎通りCORE店は皆さまのご来店をお待ちしております！