2020.01.24
こんにちは!新橋駅徒歩6分、東京の新名所 新虎通りCORE内にあるシュラスコとブラジル料理の専門店シュハスカリア キボンです♪シュラスコの人気ナンバー1といえばピッカーニャ♪牛のお尻の赤身で肉の繊維が細かいことが特徴。このため、赤身ならではの牛肉の旨味としっとりとした柔らかさを同時に味わえる希少部位なのです。ピッカーニャはランプとよばれるお尻の大きな肉の塊(5~6キロ)を捌いていく中でとれる外側の部位。取り出した時は野球のホームベースのような形をしています。そこから筋膜や余計なスジを取りブロック状にカット、さらに串に刺した時をイメージして脂の部分を調整していきます。そしてグッと折り曲げるように刺していくと、このような美しいピッカーニャとなるのです!上火でグルグル回しながら焼くのですが、写真左側にある脂が溶け出し、牛肉の旨味の根源といえるその牛脂が赤身部分の全体になじむためより美味しさが増すわけです。まさに旨味のコーティングですね。ステーキでは出せないシュラスコの真骨頂がここにあります! シュハスカリア キボンは新橋・虎ノ門エリアで自慢の肉料理をご用意して皆様をお待ちしております。
Churrascaria Quebom!辛特拉街 CORE [认证商店]。
地址
东京都港区新桥 4-1-1 新仓通 CORE 2F
访问
从 Karasumori 出口步行 6 分钟即可到达 JR 新桥站。
从都营三田线内幸町站步行 5 分钟即可到达。
从都营三田线尾大门站步行 7 分钟即可到达。
电话号码
营业时间
周一至周五
午餐 11:30-15:00
(L.O.14:30)
晚餐 17:00-22:00。
(《法律公报》21:00)
人间
晚餐 17:00-22:00。
(《法律公报》21:00)
正常闭馆日
星期日和公共节假日
正常闭馆日
星期日