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Churrascaria Quebom! Shin Tora Dori CORE Store

Hello! We are Shuhaskaria Kibon, a restaurant specializing in churrasco and Brazilian cuisine, located in Shingora-dori CORE, a new landmark in Minato-ku, Tokyo, a 6-minute walk from Shimbashi Station.
We started online sales to bring the taste of Kibon to your home, and they have been very well received!
Please also take out the freshly grilled churrasco, which is only available at Shingora.
また、東京都の要請に従い当面の間4月12日より20時閉店（LO.19時）となりました。
引き続き感染対策を徹底し皆さまのご来店をお待ちしております。

さて、今日の写真はいかにも調理してます！って感じの1枚ですね。
大きくて重いプロ仕様のフライパンで炒められているのは肉団子。
ブラジル風ミートボールを作っている最中の一コマです。

中華だと甘酢餡、和食だと照り焼き風みたいなイメージの肉団子ですがブラジル風だとトマトソースに合わせます。

割としっかり下味を付けた挽肉を一口大に丸め高温に熱したフライパンへ投入！
中まで火を通すのではなく表面を熱で炙り焦げ目を付ける感じ。
しばらくの間、両手で柄を支えながらフライパンをわっせわっせと振るとやがて香ばしいかおりが立ち昇ってきます。
これがメイラード反応というやつですね。

写真では切れちゃってますが、フライパンの横には大きな寸胴鍋にたっぷりのトマトソースがコトコトと音を立てながらスタンバイしていて、香ばしさをまとった肉団子はその中へ炙ったそばから放たれます。

そしてひと煮込み終えたらブラジル風ミートボール、アウモンデガの完成♪
いや～大量に作ったので腕がパンパンですわ～。

Click here to order Kibon's popular boxed lunches from the Kitchen Car! ↓. https://quebom.shop/ Thank you very much for your cooperation! Churrascaria Kibon Shingora-dori CORE store is looking forward to serving you all!