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Churrascaria Quebom! Shin Tora Dori CORE Store

Hello! We are Shuhaskaria Kibon, a restaurant specializing in churrasco and Brazilian cuisine, located in Shingora-dori CORE, a new landmark in Minato-ku, Tokyo, a 6-minute walk from Shimbashi Station.
We started online sales to bring the taste of Kibon to your home, and they have been very well received!

5月12日より通常営業を再開しているキボン。
夜の営業はとても静か（お酒の提供も無いですし）ですが、ランチは予想していた以上にご来店していただいている、という印象です。
ランチでは6種類のプラットフェイト（ブラジル式ワンプレートランチ）をご用意しているのですが、通常営業再開以降ハンバーグのオーダーが何故か上昇中。
本日の写真はそんな人気のハンバーグの仕込みの様子です。

牛肉をミンチするところから始まる正真正銘の自家製。
挽肉に調味料を合わせ手でコネコネ。
つなぎをほぼ入れないのがキボン流です。

よく練り込んだ挽肉を重さを計りながら小分けし、これまた自家製の型に押し込み人力でプレス。
形を軽く整えてバットに整然と並べていきます。

オーブンで仮焼きを済ませたらハンバーグ達は一旦待機。
注文が入った段階で熱々の鉄板に移され仕上げの工程に入っていきます。

先述の通り、つなぎがほぼ無いこの自家製ハンバーグは武骨で荒々しく牛肉ギッシリ感が味わえる一品。
ブラジルらしいハンバーグと言えます。

このハンバーグはランチタイム限定ですのでみなさんぜひお試しくださいね♪
なお、手作りのため売り切れの際はご容赦くださいませ。

Click here to order Kibon's popular boxed lunches from the Kitchen Car! ↓. https://quebom.shop/ Thank you very much for your cooperation! Churrascaria Kibon Shingora-dori CORE store is looking forward to serving you all!